08 septembre 2009
La Cantine du Troquet
La cantine du troquet.
Vous connaissez?
nan?
ben je vais vous donner envie de découvrir ce resto, moi!
Doooooooonc...
Déjà, pour commencer, je ne sais pas si vous connaissez le Monsieur sur la photo. Lui, c'est Christian Etchebest. Les fanas de télé l'auront surement déjà vu dans plusieurs émissions. Perso, le peu de fois où je l'ai vu (sur M6. oui, bon, je sais... no comment. et puis d'abord, je me suis repentie depuis: je n'ai plus de télé!), je l'ai trouvé touchant avec son accent du sud, son sourire vraiment gentil et sa passion des bonnes choses! Pour ceux qui ont des références plus sérieuses que les miennes, c'est aussi le chef de "Le Troquet" et 'Le Gran Pan". Un chef respecté, donc, qui s'est déjà fait un nom mais qui n'a pas l'air d'avoir pris la grosse tête pour autant! Essayez donc de lui parler quand vous le verrez, et ça vous sautera aux yeux! Il supervise tout ce qui se passe chez lui, mais met la main à la pâte quand il faut, et avec le sourire. Il donne l'impression d'être pote avec tout le monde, en fait! Enfin bon, c'est un gars qui a une bonne tête et qui donne envie de connaitre ce qu'il fait! Vous l'aurez compris, je vais vous parler d'un de ses restos. Du seul dont je ne vous ai pas encore donné le nom.
suspense, suspense...
Il se trouve que j'habite et travaille pas très loin du resto en question: La cantine du Troquet (voilà! end of suspense!). Un petit endroit bien sympathique, niché dans le 14e arrondissement! à 2 pas du métro Pernety (ligne 13): 101, rue de l'Ouest.
Alors pourquoi y aller?
D'abord parce que c'est vraiment bon.
Ensuite, parce que ce n'est pas prise de tête.
Parce que les serveurs et le chef sont super sympa.
Parce que les produits servis sont de qualité.
Parce que les vins sont vraiment délicieux.
Parce que le pain est vachement bon. (comment ça, on s'en fout un peu??!!)
Parce que compte tenu ce qu'il y a dans l'assiette, ce n'est pas cher pour Paris (le menu entrée-plat-dessert à 30 euros)
Bon, un peu plus de détails, maintenant!
Une chose importante à savoir: il n'y a pas de réservations! Il faut donc se déplacer et attendre qu'une place se libère. Pour patienter, vous pouvez prendre un verre au bar et du coup déguster des rondelles de bon saucisson pour faire passer tout ça! saucisson que vous découperez vous même, sur une planche...
(pour info, vendredi soir, on n'a attendu que 10 min: super-correct!)
Deuxième particularité: pas de carte individuelle. On se lève et on va lire la liste des plats sur la grande ardoise accrochée au mur (ou alors, on a déjà lu sur celle à l'extérieur pendant qu'on attendait son tour). Au début, ça peut faire bizarre, mais finalement, c'est marrant. On peut se retrouver à plusieurs clients à discuter de ce qu'on va prendre, les serveurs viennent à l'aide... c'est convivial, quoi!
Troisième particularité: les accompagnements des plats principaux sont uniques. Ce que je veux dire c'est que vous commandez votre plat principal: poissons (miam!), viandes (si vous tombez le jour où il y a le hamburger, je vous le conseille!!) etc... Vous allez avoir une assiette avec ce que vous avez commandé (heureusement, vous me direz! :p) et, à côté, il y aura 2 plats de garniture maison, les mêmes pour tout le monde: frites traditionnelles bien épaisses (délicieuses!!! croustillantes à souhait et fondantes à l'intérieur!! rien que pour ces frites, ça vaut le coup de manger là! :p) et ratatouille. Donc on se retrouve avec une belle assiette avec de belles portions généreuses de viandes/poissons/etc... et on se sert les garnitures à côté.
Mes suggestions? En entrée: courgette/aubergine/mozzarella/pistou ou les crevettes à la plancha ou la tartelette aux oignons et anchois ou... (vous l'aurez compris: presque tout! :p)
en plat: les poissons à la plancha sont un délice (avec les câpres, les olives et le poivron grillé...) ou le hamburger ou le pavé de boeuf ou... (idem que plus haut!)
En ce qui concerne les desserts, je ne peux que vous conseiller le gâteau basque! et s'il n'y en a plus (des clients demandent au chef de leur en mettre de côté dès leur arrivée pour être sûrs d'en avoir une part!!), vous pouvez vous lancer sans risque sur la mousse au chocolat ou l'assiette de fraises...
Les pichets de vins ne sont pas du tout mauvais mais si vous voulez du vin en bouteille, il y a aussi de quoi vous ravir!
En conclusion? Une très bonne adresse parisienne comme je les aime: délicieux et sans chichis!!
(attention: fermé samedi et dimanche!)
16 août 2009
Mon glacier préféré...
Si vous vous baladez à Paris, par une de ces chaudes journées d'été, vous aurez surement envie de vous rafraichir à coup de glaces délicieuses. Il y a un moment, je vous avais promis de vous parler de mon glacier préféré à Paris, et j'avais un peu oublié... Erreur réparée par ce billet! Vous avez encore le temps de profiter de ces délicieuses glaces à l'italienne, alors, pardonnez-moi le retard et allez y vite!! mais où ça??
Ben, du côté de Châtelet... derrière Saint Eustache... 7 Rue Montorgueil, pour être précis!
Juste une info supplémentaire avant de vous donner l'adresse: ce n'est pas un glacier qui se la joue "à l'italienne". C'est un "vrai". Pas de glace en forme de fleur, pas d'écriteau "meilleures glaces italiennes" ou "Numéro Uno", mais juste des parfums de saison, des délices à déguster et une envie folle de revenir pour pouvoir tout tester!
Son nom?
Deliziefollie!
Mon péché mignon estival: pistache + mousse choco (nom de code = Tentazione!)
Mon péché mignon pour les journées moins chaudes: Amarena (crème + coulis de fruits rouges) + Nutella (glace à la vanille avec de vraies coulée de Nutella...)
Ne soyez pas étonnés si je ne vous parle pas de parfums fruités: je ne suis pas très fruits, et encore moins sorbets! Par contre, dixit l'homme (et le bac de ce parfum qui est un des plus rapidement épuisé), la glace au Melon serait un délice! (si ça vous tente, il vaut mieux se dépêcher: dès que le fruit ne sera plus de saison, il disparaitra de la carte!)
Le petit plus: les vendeurs: tous adorables!! D'une gentillesse exceptionnelle (denrée rare dans la capitale, avouons-le!). En plus, leur accent italien est adorable et vous transporte un peu plus au soleil!
Et si vous aimez le "vrai" café à l'italienne, c'est là aussi qu'il faut aller!! un petit café est juxtaposé au glacier!
Bon, est-ce que ça suffit pour vous convaincre?
Non?
Ben regardez par vous même (Bon, vu l'heure à laquelle on est passé samedi dernier, il y avait pas mal de bacs bien entamés! :p):
(regardez ma pistache chérie comme elle est belle!!! et on ne voit pas bien Amarena à cause de l'angle de la prise, mais c'est l'avant-dernier en haut)
(zieutez le Tentazione en haut, 3e bac. le vide prouve qu'il en vaut la peine!!)
(en haut au milieu, c'est une montagne Nutella... et en bas, les machins dont je ne suis pas trop fan: les espèces de glaces pilées...)
Ce glacier a aussi ouvert rue Saint André des Arts, mais je suis une inconditionnelle de celui-ci: le tout premier qui a ouvert. Peut-être que c'est juste l'affection que je porte à cet endroit qu'on a découvert alors qu'il venait d'ouvrir et qu'il n'était pas encore super-connu...
Oh, j'allais oublier! si avant la glace, vous avez faim, dans la même portion de la rue Montorgueil, en face du glacier, quelques mètres plus loin, un délicieux faiseur de bonheur italien. Vous voulez le meilleur panini de Paris? Une pizza qui déchire tout? n'allez pas plus loin, c'est ici! (devanture marron, un peu "à l'ancienne, traditionnelle..." à ne pas confondre avec le machin qui a ouvert juste à côté dont la devanture est noire et blanche! pour être bien sûre: 36 rue Montorgueil). J'ai nommé: Caldo Freddo!!! (désolée, mais je n'ai pas de photo...). Un peu cher, mais tellement bon!!
(par contre, question amabilité, c'est pas toujours gagné. si vous tombez sur les employés ou le patron: nickel! si vous tombez sur la "dame", surmontez son air désagréable pour le bonheur de vos papilles!!)
Voilà. J'espère que vous allez pouvoir en profiter un peu! Nous, on passe souvent par là avant nos soirée ciné aux Halles. Un ptit panini et une glace en dessert. Tout ça mangé, s'il fait beau, sur la place "à la grosse tête", comme je l'appelle... la place devant Saint Eustache, quoi. Là:
Bon, ben je n'ai plus qu'à vous souhaiter un TRÈS BON APPÉTIT!!!! ;)
04 mai 2009
Huile d'olive commerce équitable... ou comment l'épice devient accro du bon et éthique par la même occasion!
Bon, l'idée de ce billet m'est venue grâce à un petit échange par comm interposés que j'ai eu avec Angie à propos de mon collier en plastoc de chez H&M. Je disais que c'était pas très "développement durable", ce genre d'achat... et elle m'a répondu qu'on pourrait se rattraper sur autre chose. Et bien je vais vous parler de quelque chose que j'ai commencé à faire au début par soucis de participer un peu au développement durable, et qui depuis est devenu un véritable plaisir dont je ne saurais me passer!
Je vais vous parler de mon huile d'olive. Enfin, quand je dis "mon"... dans mes rêves, peut-être! en tous cas, je la présente et la partage avec tous ceux que j'aime parce qu'honnêtement, elle a un goût exquis! Voilà la demoiselle:
Huile d'Olive Vierge Tradition de Palestine. Du village de Taybeh, pour être exacte (genre je m'y connais :p). Commercialisée par ALTER ECO, donc commerce équitable, donc consommation un peu plus raisonnable... ;)
Ceux qui connaissent l'huile d'olive des pays comme le Liban, la Syrie ou la Jordanie savent qu'elle a un goût bien différent de celle des autres pays méditerranéens! Non, cette huile n'a rien à voir ni avec l'huile d'olive italienne, ni avec les huiles des pays du Maghreb. Elle est plus fruitée, plus proche du goût des olives. Je ne saurais trop décrire de façon précise et je pense qu'il faut vraiment gouter pour se rendre compte de la différence par soi-même. Enfin bon, quand j'ai acheté cette bouteille d'huile, au début, je ne m'attendais pas à retrouver un goût aussi proche des huiles "faites maison" de ces pays, je pensais juste participer au développement durable, tout comme je l'ai fait avec mon thé vert parfumé à la menthe du Maroc, mon chocolat noir aux écorces d'orange de Colombie, mon jus d'orange du Brésil. Le truc, avec ces produits, c'est qu'ils coutent plus chers que les produits "classiques", mais qu'on se dit qu'on peut faire un effort de temps en temps. surtout si ce ne sont pas des produits qu'on consomme à grande échelle. Bon, pour être honnête, le choco m'a terriblement déçue, le thé est "correct" mais sans plus, le jus d'orange est très moyen... Mais l'huile d'olive.... ahhhhhhhh.... cette huile est une bénédiction pour mes papilles!! Elle est délicieuse! Quand on ouvre la bouteille, le plaisir commence par l'odeur qui se propage... puis, on la verse et là, c'est le plaisir des yeux: elle a une couleur parfaite! Puis viens le moment tant attendu de la gouter... mmmmmh!!
On ne s'en passe plus! Le soucis, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'on en consomme beaucoup plus qu'avant et qu'elle est donc passée dans la catégorie "produit de consommation courant" :p
Vous pouvez la trouver dans les rayons "Commerce équitable" de vos supérettes (moi j'en trouve à Atac, Simply et Carrefour) ou sur internet (site officiel: là). Elle fait partie de la gamme des produits ALTER ECO - Commerce équitable. Oui, je sais, ça fait cher l'huile à 6,90 euros la bouteille de 500ml, mais honnêtement, elle les vaut largement!
En tous cas, je vous la conseille vivement! et si vous manquez d'inspiration pour l'utiliser, je me ferai un plaisir de vous aider! ;)
C'est bon Angie, tu crois que je me rattrape assez pour avoir le droit à une autre babiole en plastoc de chez H&M?! euh... en fait, pour être honnête, c'est déjà fait... et pas qu'une...
Bon, on va dire que ça équilibre mon huile! Me reste plus qu'à vous montrer mes nouvelles plastoc-eries! ;)
17 février 2009
Ma tarte au chocolat...
Amis adeptes du chocolat... ce billet est pour vous! Enfin, cette tarte au chocolat, plutôt!
Plus que bonne. Délicieuse. J'ai presque envie de dire Orgasmique! Si, si!! bon, il faut faire un tout petit effort si on veut un résultat à la hauteur du rêve que je suis en train de vous vendre: il faut prendre le temps de faire sa pâte sablée soi-même (qui n'est pas compliqué du tout!). Mais après, c'est ultra-facile et délicieusement délicieux!!
Elle se mange tiède (pour les pressées!) ou froide après avoir fait un ptit tour au frigo. c'est un pur délice!! (option Frigo certifiée par les papilles!!!)
Bon, comme je ne suis pas égoïste, je vous balance la recette, parce que franchement, c'est facile, et ça en jette!
Note: ceci est une recette qui pourrait figurer dans "Le livre de cuisine des nuls" tellement elle est fastoche. débutants, lancez-vous!
Attention: dessert riche en chocolat! petits joueurs, s'abstenir!!
Pâte sablée (peut être conservée au congélo! donc on en prépare beaucoup, on fait de belles "boules de pâtes" qu'on enveloppe dans du film alimentaire et zou: au frigo! et dès qu'on a envie d'une tarte, on sort une "boule"... elle est pas belle, la vie? :p)
Ingrédients:
1 oeuf
80g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
250g de farine
150g de beurre ramolli
Préparation:
Battez l'oeuf entier, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine en pluie. Mélangez rapidement du bout des doigts pour rendre le mélange sableux (vraiment sableux!! ce n'est pas juste une image, hein!). Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux et malaxez pour tout incorporer. Ramassez la pâte en boule et laissez-la au frigo pendant 1h.
Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte au rouleau (pas trop fine! il faut quand même une pâte assez épaisse pour "équilibrer" le chocolat qu'il y aura dessus! ne faites pas comme moi, sur ma photo: la pâte est un brin trop fine... c'est dommage: ça manquait en bouche...). Tapissez-en le fond et les bords d'un moule à tarte. Piquez la tarte avec un couteau, puis recouvrez-la d'un papier alu. Recouvrez de billes de cuisson ou de lentilles ou de riz (juste de quoi mettre un poids sur la pâte). Faites cuir à blanc pendant 15 minutes. Retirez les billes de cuisson et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Ayé: la pâte de votre tarte est prête!
La crème au chocolat
Ingrédients:
200g de chocolat noir (du bon chocolat!! c'est essentiel!!)
20 cl (une petite brique) de crème liquide (moi je prends de la légère pour minimiser les dégâts :p)
1 oeuf (à température ambiante!)
1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Amenez à ébullition la crème liquide et le sucre vanillé. Ajoutez la crème liquide chaude au chocolat (hors du feu), en fouettant vivement jusqu'à ce que vous obteniez une préparation onctueuse. Battez l'oeuf entier dans un récipient à part puis ajoutez-le à la préparation chocolatée. Battez jusqu'à ce que vous obteniez une belle crème de chocolat bien lisse.
La tarte
Versez cette crème de chocolat sur la pâte sablée pré-cuite et enfournez à 150°C pendant 25-30 minutes. Surveillez la cuisson: si la pâte brunit trop, recouvrez votre moule d'un papier aluminium.
A la fin de la cuisson, laissez refroidir la tarte.
Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat noir dessus ou du sucre glace (à l'aide d'une passoire, pour avoir un rendu joli et uniforme!).
Une fois que ça a refroidi: à vos assiettes!
Vous pouvez également rajouter des cerneaux de noix (ou autre) dans la préparation chocolatée avant de la verser sur la pâte. Certains préfèreront du chocolat au lait, pour ce dessert... Perso, je n'aime pas. A vous de voir...
dans tous les cas, c'est miam miam!! (et c'est... fort en chocolat! :p)
PS: excusez la photo pourrie, mais je manque d'éclairage à la maison... Expédition Ikéa à prévoir bientôt... mais sans voiture te par ce froid: c'est triple-Beurk!!
24 mai 2008
Les feuilles de brick…
…mon dernier coup de foudre !
Et voilà mon nouveau chouchou en cuisine: les feuilles de brick! légères, croustillantes, "malléables"… que du bonheur!
On en fait ce qu’on veut : des entrées, des plats, des desserts… Et des
formes variables à l’infini! En plus, ça peut ne demander que très peu
de temps en cuisine et cerise sur le gâteau: on peut les préparer et
les garder au frigo pour les cuire quand ça nous chante ! Et comme je
préfère les cuire au four (je met un peu d’huile au pinceau), ça me
permet de ne pas être coincée des heures à surveiller la cuisson ou à
sentir la friture. Bonus: on en impressionne plus d’un (et chéri le
premier!!) en donnant l’illusion qu’on est super douée en cuisine!
Le top du top c’est de pouvoir surprendre sans avoir forcément à
prévoir quoi que se soit à l’avance. Non, non, non! J’ouvre simplement
mon frigo et mes placards et je m’inspire…
Pour les entrées, je peux faire des petits cigares au
thon/oignons/pignons de pin. Ou des triangles lardons/champignons. Ou
des aumônières champignons/crevettes. Et pourquoi pas des tartelettes
roquefort/poires ? Ou encore des tartelettes de tomates confites?
Comme plat principal, j’adore les pastillas blanc de poulet/petits
légumes. Ou des coussinets saumon/épinards. Ou caille/orange confites…
Et en dessert, des tartelettes toutes légères et croustillantes au
framboises… Ou des petites bouchées aux dattes! Et pourquoi pas des
corroles pour recevoir une salade de fruits? Et pour les soirées
"retour en enfance", des cigares banane/nutella... miam!
Je ne m’en lasse pas! Et ce qui est génial, c’est qu’on peut varier les plaisirs à l’infini!
Lancez-vous!